HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) - 集体餐饮行业专业杂志
关于我们
La Cuisine Collective | 集体餐饮行业专业杂志
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Print创建于1987年的《集体餐饮》杂志以订阅的形式，服务于餐饮业各类从业人员，他们中有餐厅经理、管理人员、食堂司务长、厨师、饮食学家等等。
大家可能会忘记以顾客数量为标准，法国第一家餐厅是以集体食堂的形式出现的。我们杂志一直坚持对集体餐饮从业人员的支持，并肯定集体餐饮对法国饮食文化的保护和发展所作出的贡献！大家也可能经常会忘记良好的饮食是健康的基础，为顾客提供高质量的饮食需要经验丰富的专业人员进行食品的加工，同时保证食品安全以及可靠的食品来源（可追踪食品来源）。
因其生动易懂，《集体餐饮》成为了餐饮业工作人员工作和学习的得力工具。它的文章内容还非常具有针对性且包罗万象：集体餐饮业新闻、实地报道、营养、食品质量、厨房卫生（特别是食品卫生和厨房工作人员卫生）、HACCP（食品安全卫生控制 体系）、菜谱和菜单、以及Herve This 的分子美食等等。
《集体餐饮》与其他杂志的不同之处在于它对专业实际操作的关注，这同时也是对相关专业和从业人员的推崇和鼓励。这些专业人员面对此行业大量的顾客和各类人群（特别是儿童、病人和老人），想尽办法避免食物中毒的发生（病源为李斯特菌、沙门氏菌和其他一切对人类有害的食物细菌）及其可能造成的严重后果。需要了解的是，交叉污染是食物中毒的最主要诱因之一，而在厨房卫生条件良好的情况下也是很容易避免的。
在月刊的基础上，《集体餐饮》还同时推出了杂志网站www.la-cuisine-collective.fr，以
便更好地满足行业人士的需要。网站涵盖了杂志的各项专题，特别是HACCP
– 培训。
《集体餐饮》能够通过各种渠道（网站、月刊、书籍或CD教学工具）为其读者邀请
到卫生方面的专家提供相关信息和培训，这一特殊优势令它占据了市场的统治地位。